“现在，‘内蒙古烧麦’已有商家在新加坡、日本开店，正在拓宽美国商场。”3月17日，我国地标美食代表性传承人、呼和浩特烧麦制造技艺非物质文化遗产代表性项目传承人霍金玲对中新网记者介绍。

　　“‘内蒙古烧麦’香飘国际不是梦，而是看得见、摸得着的实际。”几天前，霍金玲在北京举办的一场大型会议上，用精深的烧麦制造技艺“降服”了很多民众的味蕾，一起也让她自己对“内蒙古烧麦”的共同滋味更具决心。

　　回来呼和浩特后，她慨叹地对记者表明，“内蒙古烧麦”可以比肩沙县小吃、兰州拉面等特征美食，未来必定会有更大的国内国际商场。

　　据史料记载，“内蒙古烧麦”早年只在茶馆出售，是民间茶点的一种附代品。1980年今后，烧麦进入百姓生活，从此烧麦从茶点变成早点。

　　霍金玲和记者说，在服务北京的这场大型会议中，她通过重复测验，“在没有内蒙古胡麻油的前提下，通过重复改进、试制，终究调制出契合口味的料油，得到了嘉宾们的点赞。”“这也阐明，‘内蒙古烧麦’是可以仿制的，是可以走出去的。”

　　“这辈子就做了制造烧麦一件事。”1961年出生于呼和浩特的霍金玲称，18岁随母学习烧麦制造技艺以来，自己简直见证了“内蒙古烧麦”是怎么一步步“火”起来的。尤其是在社会化媒体昌盛以来的最近几年，她的感觉更为显着。

　　上一年夏天，因“美食博主打卡羊肉烧麦，连吃80个”登上全国热搜榜，“内蒙古烧麦”的知名度迅速传达，在招引大批网红、名人、游客的一起，“内蒙古烧麦”一度成为热门话题。蛇年春节前夕，有网友还专门从内蒙古带走烧麦让爸爸妈妈尝鲜。

　　与“内蒙古烧麦”知名度大增相随同的是，当时“内蒙古烧麦”正在慢慢地构成工业化。

　　3月15日，内蒙古酒店与烹饪职业协会、内蒙古餐饮工业网专家理事会、内蒙古农牧业工业化网专家理事会发布的一份建议显现：在呼和浩特这座300多万人口的城市中，餐饮企业一共有12000家，其间烧麦店近3000家，占到了整个餐饮企业的1/4。一笼烧麦一座城，已是不争现实。

　　内蒙陈旧绥元餐饮办理有限公司董事长李翠萍以为，“内蒙古烧麦”作为拳头产品，若得到社会各界扶持，整合好资源，走出内蒙古，很可能“走”出一个年产值几百亿元(人民币，下同)的大工业来。

　　据美团群众点评不完全统计，呼和浩特的烧麦店带动工作5万余人，年营业额约50亿元。

　　李翠萍表明，“一座城市1/4的饭馆运营同一种美食，这在全国城市中并不多见，因而，烧麦工业潜力巨大。”

　　在霍金玲看来，作为国家级地标美食，“内蒙古烧麦”正在成为“内蒙古滋味”越飘越远，越飘越香的助力器。她信任，假以时日，“内蒙古烧麦”不只会在全国各地占有巨大商场，也有望在海外商场中宠爱。

　　“当时‘内蒙古烧麦’的知名度还需要多从品牌方面着手。”内蒙古餐饮与饭馆职业协会会长郎立兴信任，若可以加速“内蒙古烧麦”工业上下游基础设施建造，未来有望诞生出相似西贝、小肥羊相同的全国知名品牌。

　　他以为，“到那时‘内蒙古烧麦’必定会取得更大层面的重视，也必定是中外游客喜爱的特征食物。”(完)

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